こんにちは、あんパパです！
我が家では、ハンバーグといえば、冷凍のデミグラスソースのハンバーグでした。
たまには、いつもと違うハンバーグを食べたいなと思い、チャレンジして作ってみました。
するとどうでしょう。
こどもはとても喜んで食べてくれました。
レンコンのシャキシャキした食感がいいそうです。
後日談ですが、こどもに「今日はハンバーグね！」と言うと、一瞬大喜びするのですが、
「あ、レンコンのじゃなくて、いつものソースのハンバーグだよ」と伝えると、
とってもガッカリされます。
どうやらレンコンハンバーグがお気に入りのようです。
材料
レンコン ３００ｇ
ニンジン ３ｃｍ程度
☆ひき肉 ３００ｇ
☆おろし生姜（チューブ） ５ｃｍ程度
☆サラダ油 小さじ１
☆片栗粉 大さじ３
☆塩コショウ 少々
水 ５０～１００ｃｃ
★しょうゆ 大さじ２
★みりん 大さじ２
★料理酒 大さじ２
★砂糖 大さじ１
作り方
① レンコンの皮をむき、２／３をすりおろし、残りをニンジンとともに粗みじん切りする。
② ボウルに①と材料の☆を入れ、粘りが出るまでこねる。
③ 小さく小判型に成形し、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
油は②で入れているので、フライパンには不要。
フライパンの大きさが小さければ、複数回に分けて焼く。
④ ハンバーグすべてがフライパンに入った状態で、水を入れてフタをし２～３分蒸し焼きにする。
⑤ 最後に材料の★を入れて、味見しつつ、煮絡めたら完成！
ポイント
③では、生地を叩いて空気を抜くことが大事です。
空気が入っていると、そこからヒビ割れが生じ、ハンバーグ自体が崩れてしまいます。
叩くとは、こねた肉を両手間で受け渡しをすることです。
「片手から片手にキャッチボールの要領で…」のイメージです。
おわりに
我が家では、レンコンのほかにニンジンを入れていますが、
こどもに食べさせたい野菜を色々と入れてみてもいいと思います。
小さなプラスアルファで家族の笑顔は増えます！
楽しみましょう♪
